Visitar o Parque das Aves, em Foz do Iguaçu, é mergulhar em uma experiência que vai além do contato com a natureza. Além de ser um espaço dedicado à conservação da Mata Atlântica, o Parque também se tornou uma ótima opção para gastronomia sustentável, convidando os visitantes a descobrirem novos sabores e a se conectarem com a biodiversidade por meio da culinária.
No parque, há uma horta própria, onde são cultivados muitos dos ingredientes usados nas receitas servidas aos visitantes. Muitas dessas combinações são autorais, criadas especialmente para o atrativo. Já os insumos que não são produzidos ali vêm de fornecedores locais, garantindo alimentos frescos, fortalecendo a economia regional e reduzindo impactos ambientais, como emissão de carbono e desperdício.
Um dos destaques no preparo das receitas é o uso das PANCs – Plantas Alimentícias Não Convencionais. Elas oferecem frescor, sabor e alto valor nutritivo, com proteínas, vitaminas, fibras e antioxidantes. O grupo das PANCs inclui alimentos não muito conhecidos, mas também partes de plantas convencionais que geralmente não são consumidas por falta de hábito ou conhecimento, como talos, cascas, folhas e flores. Incorporá-las ao cardápio é, ao mesmo tempo, um exercício de criatividade e sustentabilidade: amplia as possibilidades gastronômicas, evita desperdício e resgata saberes ancestrais ligados ao uso integral dos alimentos.
Nas opções de gastronomia do Parque das Aves, essas plantas aparecem em receitas criativas, como paletas artesanais feitas com frutas regionais e combinações inusitadas como açafrão com leite condensado, flores com água de coco, açaí de juçara com banana, jabuticaba, pitanga, jaca e até butiá. Há também preparos salgados, como bolinhos de taioba, coxinha de jaca e espaguete vegano com pesto de ora-pro-nóbis, que mostram como a culinária pode ser inovadora e sustentável quando valoriza ingredientes fora do padrão do dia a dia.
Além de que cada receita é pensada para destacar a diversidade da Mata Atlântica e despertar a curiosidade sobre alimentos que muitas vezes passam despercebidos no dia a dia.
Parque das Aves
O Parque das Aves oferece seis viveiros de imersão, que abrigam mais de 1.300 aves de cerca de 140 espécies. A proposta é unir prazer e aprendizado, reforçando a importância da preservação ambiental em cada detalhe da visita.
Entre os mais novos espaços está o Mundo dos Tucanos, inaugurado em janeiro de 2025. Com 700 m², o recinto foi projetado especialmente para acolher tucanos das espécies Ramphastos toco (tucano-toco) e Ramphastos dicolorus (tucano-de-bico-verde). A maioria chegou por meio de ações de resgate, incluindo filhotes que nasceram a partir de ovos apreendidos pela Polícia Federal no Aeroporto de Foz do Iguaçu em 2023.
